La recette du mois

Charlotte de printemps

Préparer une crème anglaise. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et l'ajouter à la crème anglaise.
Juste avant le refroidissement complet, incorporer délicatement la crème fraîche montée.
Imbiber les biscuits dans un mélange d'eau sucrée et de rhum.
Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits. Remplir en alternance avec la préparation, les fruits coupés en cube et les biscuits. Terminer par une couche de biscuits.
Mettre au réfrigérateur 12 heures.
Après démoulage, décorer avec de la chantilly et le reste des fruits.